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如何从众多品牌中脱颖而出，吸引消费者的目光，尽可能的产生回头客，令商家们绞尽脑汁。不过，近年来，外摆的出现令商家们发现了另一个给自己门店造势的好位置。不论是咖啡店、甜品店、奶茶店甚至是火锅店、西餐厅，只要有位置可以利用，均能被商家充分利用。阳伞、绿植、鲜花、藤椅，打造的不仅仅是用餐环境，更是商家的活动招牌，吸客“能手”。
近出台的“提振消费20条”中特别要求：支持线下经营实体向场景化、体验式、互动性、综合型消费场所转型。在符合公共安全的前提下，支持商业步行街等具备条件的商业街区开展户外营销。业内人士指出，外摆就是户外营销的一部分。
外摆对奶茶店有多重要？这里有一个不完全统计的数据：一个单品均价在10元左右的茶饮门店，外摆区的消费会带来日均1000多元的增量。业内人士指出，外摆对于茶饮店，在场景、社交和营销上都有硬需求。
1、在场景上
首先会增加营业面积，对于一个奶茶店来说，即使店内的营业面积只有十来个平米，但有了外摆区域，哪怕只能放2-3张桌椅，这就是堂食空间，这就是场景的延伸，这就是营业面积的增加，随之而来的是销售的增量。
2、在社交上
更重要的是，茶饮本质上是个休闲快消产业，有了外摆会增强门店的休闲属性，增加品牌与消费者之间的互动氛围。
在外摆区域，空间的开敞，消费者的心情会放松，如果商家再通过绿植等的装点，可以很好地增加社交功能。
3、在营销上
外摆区域的消费者多了，客观上也起到通过排长队营造的营销效果。外摆将商家场内的品牌氛围由内部扩展到外部，通过外摆区域的消费客群充分地展现出来。
就餐闲聊的消费者不知不觉中成为其中的景观，潜在地吸引了其他流动的客群，成为其品牌产品的代言者。
当建筑物、园艺、灯光、人物、品牌、商品组合在一起，角角落落的偏僻场所也自有其生动的一面，露天场地不在冷冰冰和是经营创新的场所，其丰富的可塑性及不规则增加了商业节点。通过人与人之间的互动，潜意识的培养新的消费文化，不仅有利于品牌塑造形象，还丰富了空间，可谓多方得力。
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