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白酒中的劳动价值——工匠精神首先提倡劳动是神圣的。虽然随着现代工业的发展,机械化、自动化和智能化大大了生产效率,但白酒行业仍是劳动密集型行业,人工劳动仍是白酒酿造的主要。白酒中的德艺传承——传承是对曲药固态发酵、固态蒸馏的酿造技艺、白酒色香味格养意的优良品质和酒文化的坚守,这也是白酒核心的东西,构成了区别于其他酒种和其他蒸馏酒的本质特征。不等于落后,需要用科学研究来支撑白酒产业的未来发展,探知白酒产业与生态间的关系,研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响,科学评估消费者对香和味需求的变化趋势,合理正确地传播白酒文化等,这些都涉及“科学”。白酒行业的发展离不开创新。从小曲到大曲,从浊酒到酒液的清亮,从低度发酵酒到高度蒸馏酒,这些与历代酿酒艺人的创新息息相关。
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