温州市秀洲区安利日用品店哪有秀洲区哪有安利实体店

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糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点，属于湘菜系。把糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。把排骨捞出，备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅
主料:仔排400g
配料:糯米300g,
调味料:盐3g,味精3g,料酒15g,胡椒粉适量,葱姜适量
烹饪制作流程
第1步 /
刀工处理：葱切片，将切段；排骨斩块；
第2步 /
将排骨腌制20分钟；
第3步 /
捡去葱姜；
第4步 /
排骨拌入糯米；
第5步 /
放入水中大火蒸约40分钟。
小贴士
1、要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨的后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄的一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上要刷上一层油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上，不过取的时侯还是要小心翼翼的，用汤匙帮助一下，毕竟这不是用胶粘合的。
2、腌排骨的时侯先在排骨有肉的地方割上几刀，因为排骨的肉太厚，不容易腌入味，能腌过夜是。
3、糯米必需提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。要把里面的排骨蒸到软烂脱骨必须要蒸1个半小时以上哦。腌排骨的时侯不要用老抽或是酱油，这两种东西会让糯米变的黑黑的。
4、这道菜选用的糯米是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么Q。
5、为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。
6、如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
7、要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。

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